I'm Sophia

 

小老虎很愛吃~加上從小在家幾乎都會煮菜的關係

長大後出門在外為了省錢也是幾乎都自己煮菜多

雖然一直很想寫食譜~但食譜總要寫清楚幾公克啥的實在是對我來說有點困難Orz

之前也有朋友問我某某菜色煮得這麼好吃比例要怎麼放

我根本不知道該怎麼說啊啊啊啊啊啊啊

原因就在於我都很隨興的放...而且煮久了都手自動加幾匙鹽巴多少油

除非是第一次煮的菜調味料才會放的很謹慎並且邊試味道

而且說實在的

雖然食譜有些會寫幾克幾克

可是很少有人家裡有放可以秤重的東西或是量杯等等

所以如果是熟食建議一開始不要加太多調味料

煮一煮還是可以關小火試一下味道會比較保險唷~


好啦~~~~要說到正題啦

這次會突然想寫山藥煎餅

是因為親戚給了很多紫山藥泥

一開始小老虎超笨的因為都放冰箱忘了是山藥

看到紫色又黏黏的以為是紫色芋頭的魚漿...............

我還捏了一球一球的丟進湯裡(摀臉)

結果當然慘不忍睹


紫色山藥

也稱為紫人篸

比一般普通白色山藥營養高出20倍唷！

而且不含脂肪、熱量跟碳水化合物比地瓜還少一半，蛋白質又高！

吃素的人補充營養和蛋白質非常適合！

自己打這篇食譜前做完立馬就推薦給吃素的老爸XD


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紫山藥煎餅

 

食材準備

紫色山藥　　一條　（或是買已經弄好成泥的約400g）
低筋麵粉　　約一般飯碗那種抓個一碗半
冰糖　　　　2~3匙(我一般都加兩匙~喜歡甜一點的人自行調整)
蛋　　　　　2顆


步驟１

 

將紫色山藥去皮用湯匙刮成泥，也可以用果汁機打，但爬文看用湯匙刮口感比較好。

※記得去皮時最好帶手套唷，較容易過敏的人怕皮那邊的黏液會讓皮膚癢癢的。


步驟２

  

將打好的紫山藥泥與料全部放進小鍋中攪拌均勻

※網上看到很多人說加一點點的黑麻油對女生生理期剛走有補血的作用，
也有些人說用黑麻油煎，不過黑麻油煎我覺得會太油，
倒是蠻建議可以加一點點一起攪拌均勻，會有黑麻油的香氣。


步驟３

 

平底鍋開小火，加點少許的油，稍微熱油個30秒~1分鐘，
就可以將攪拌好的泥放入鍋中。

※小老虎個人喜歡煎一小塊一小塊圓圓的，想說要吃時大家好拿，
有些人喜歡一次倒多一點煎大餅狀，看個人喜好都OK喔！

步驟4

第一面煎時稍微等有微硬不會綿綿的再翻面，
因為還沒成型前就翻紫山藥餅可能會糊的到處都是，
翻面後一樣等另一面也稍微成型後再翻面。

步驟５

持續步驟４反覆翻面動作，全程小火以防燒焦，
紫山藥煎餅外皮呈現金黃色有點焦焦的感覺就可以起鍋了擺盤了。

 


熱熱的吃是最棒的了，
一口咬下去內裡綿綿的外頭酥酥的真的很好吃。
有時後煎好當點心放涼想到去拿起來吃也很不錯。
搭配下午茶感覺超棒的！


下面附上成品照~
家裡的盤子很家常裝菜的那種別嫌棄啊>口<~
突然拍了照有點想換個小7的馬戲團盤子來裝Orz

 

咬幾口的剖面圖~